Savennières "Trie Spéciale" 1997 - Domaine des Baumard

  L'appellation Savennières surplombe la Loire sur un magnifique bandeau viticole qui s'étend entre Bouchemaine et La Possonière. Quatre coteaux successifs d'orientation sud sud-est se dessinent perpendiculèrement au fleuve. Sur ceux ci, seulement 114 hectares sont en production sur les 342 que pourrait porter la délimitation totale du finage. Un sens de la mesure et de l'évaluation des potentialités qualitatives qui fait honneur au sérieux de cette viticulture d'exception.

  Les formations géologiques de ce vignoble appartiennent au massif armoricain et sont caractérisées par des schistes, des schistes gréseux et localement par des veines volcaniques qui peuvent être "rhyolitiques" si elles sont acides et "spilitiques" si elles sont basiques. Ces sols maigres, peu profonds sont également marqués selon les endroits par des dépots éoliens, la roche mère affleurant parfois dans les parties sommitales. Ce substrat très complexe confère au cépage Chenin une rare énergie et une douceur de texture constitutive qui magnifie sans aucun doute les saveurs amers et les accents floraux. Après un long vieillissement ces vins font  partie des plus équilbrés et frais de notre pays et peuvent aisément rivaliser avec les meilleurs appellations de garde, à l'égale des meilleurs Hermitage, Alsace et Bourgogne.

La "trie spéciale" est produite sur un superbe site pentu, exposé au sud et planté à une densité de 3.000 pieds à l'hectare. Les vignes sont conduites sur des palissages élevés atteignant les deux mètres et les raisins sont récoltés selon des tries successives qui permettent d'obtenir des maturités optimales. Dans cette zone incluse entre la Roche aux Moines et le Clos du Papillon, les vins ont toujours une belle expression florale et si leur caractère est toujours franchement sec il n'en possède pas moins une vraie douceur de texture naturelle.

  Ce 1997 est aujourd'hui parvenu à juste maturité, même s'il semble pouvoir vieillir encore avec bonheur. La robe or paille à reflets verts, légèrement évoluée est encore scintillante et introduit un nez intense, complexe et très séducteur de fleurs blanches, de coing et de houblon avant d'évouer doucement vers le gingembre à l'aération. La bouche est puissante, concentrée et uperbement équilibrée autour d'une matière concentrée et opulente sans le moindre excès. J'ai été séduit par la rectitude aromatique floral qui permet de croquer de la cire d'abeille en fusion sans impression miellée, un véritable régal. Très longue finale racée. Un très grand Savennières. Excellent.

Style intermédiaire

• + Savennières
• + Domaine des Baumard
• + Trie spéciale